白干是豆腐经过压制而成，口感比起豆腐要更结实一些，营养却是不比豆腐差的，因为其本身味道比较清淡，所以不管搭配什么都很百搭呢，日常用些大蒜什么的搭配来炒，味道香香，快手又下饭。
白干洗净
从三分之一处，以45度角下刀
将白干均匀切成四块，转过90度
切成一片片的薄片
这样切出来的白干，形状是梭子状的，比较均匀好看
青蒜洗净切寸段，胡萝卜切薄片
锅中下入适量油，倒入白干
将白干煸至金黄，盛起备用
锅中加适量油，倒入蒜梗，加少许盐
将蒜梗煸至变色后，倒入蒜叶与胡萝卜
煸至蒜叶略变色，倒入白干
加少许水
调入适量盐
加少许白糖，一点点就可以，提味
炒至出锅时，加少许味精炒匀
蒜梗与蒜叶炒制时间不同，可分开入锅，习惯提味儿加点白糖，不加也可以
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